发酵食品中丙酸的含量、形成机制及生物学功能研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.09.001

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (9) : 1-7. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.09.001

专题论述

发酵食品中丙酸的含量、形成机制及生物学功能研究进展

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Progress on the content, formation mechanism and biological function of propionic acid in fermented foods

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-09-19	2025-01-01	2025-09-25
发布日期
2025-10-28

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