富含花青素原料发酵酒酿造和贮存中花青素变化的研究进展
刘思琪, 吴正云, 康峻, 徐旻, 黄旭, 张文学
Research progress on anthocyanin changes in the brewing and aging of anthocyanin-rich fermented wines
LIU Siqi, WU Zhengyun, KANG Jun, XU Min, HUANG Xu, ZHANG Wenxue
中国酿造
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2025, (7): 26
-32
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DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.07.004
