河南传统酸面团中酵母菌的筛选鉴定及其发酵性能的研究
李斌, 杜帆帆, 袁嘉璐, 黄维鹏, 杨孝祖, 李越
Screening, identification and fermentability of yeast isolated from traditional sourdough in Henan
LI Bin, DU Fanfan, YUAN Jialu, HUANG Weipeng, YANG Xiaozu, LI Yue
中国酿造
.
2025, (4): 139
-143
.
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.04.020
