河南传统酸面团中酵母菌的筛选鉴定及其发酵性能的研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.04.020

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (4) : 139-143. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.04.020

研究报告

河南传统酸面团中酵母菌的筛选鉴定及其发酵性能的研究

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Screening, identification and fermentability of yeast isolated from traditional sourdough in Henan

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-08-21	2024-09-26	2025-04-25
发布日期
2025-05-14

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