生姜酵素发酵工艺优化及抗氧化活性研究
周灿, 齐成媚, 杨芳, 史彩艳, 王海璐, 杨娜, 肖新生, 胡明月, 胡克坚
Optimization of fermentation process and antioxidant activity of ginger Jiaosu
ZHOU Can, QI Chengmei, YANG Fang, SHI Caiyan, WANG Hailu, YANG Na, XIAO Xinsheng, HU Mingyue, HU Kejian
中国酿造
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2024, (10): 82
-87
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DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.10.012
