自然发酵酸面团发酵过程中微生物菌群多样性分析及细菌功能预测
杨文馨, 安飞宇, 曹恺欣, 乌日娜
Microflora diversity analysis and function prediction of sourdough during spontaneous fermentation
YANG Wenxin, AN Feiyu, CAO Kaixin, WU Rina
中国酿造
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2024, (2): 43
-47
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DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.02.007
