自然发酵酸面团发酵过程中微生物菌群多样性分析及细菌功能预测

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.02.007

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (2) : 43-47. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.02.007

研究报告

自然发酵酸面团发酵过程中微生物菌群多样性分析及细菌功能预测

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Microflora diversity analysis and function prediction of sourdough during spontaneous fermentation

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-06-10	2023-10-13	2024-02-25
发布日期
2024-04-02

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