传统发酵蔬菜制作工艺、品质特征及影响因素研究概况

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汪铃，王亮

Overview of production process, quality characteristics and influencing factors of traditional fermented vegetables

WANG Ling, WANG Liang

中国酿造 . 2022, (7): 21 -25 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.005