添加大曲发酵对广式酱油品质影响的研究

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曾小波，王婷婷，李学伟，朱新贵

Effect of fermentation with Daqu addition on quality of Cantonese soy sauce

ZENG Xiaobo, WANG Tingting, LI Xuewei, ZHU Xingui

中国酿造 . 2022, (6): 99 -105 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.06.017