益生菌发酵对苹果汁主要营养成分及挥发性物质的影响

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周劝娥，杜小强，王玉

Effect of probiotic fermentation on main nutrients and volatile substances in apple juice

ZHOU Quane, DU Xiaoqiang, WANG Yu

中国酿造 . 2021, (9): 37 -42 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.09.007