发酵酒中氨基甲酸乙酯形成的代谢途径及控制

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中国酿造 ›› 2013, Vol. 32 ›› Issue (9) : 9-12.

专论与综述

发酵酒中氨基甲酸乙酯形成的代谢途径及控制

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Investigation on the formation of ethyl carbamate in fermented alcoholic beverages and quality control

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2013-09-15
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