猪皮明胶酶解工艺优化及其清除羟自由基能力评价

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中国酿造 ›› 2013, Vol. 32 ›› Issue (1) : 71-74.

研究报告

猪皮明胶酶解工艺优化及其清除羟自由基能力评价

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Optimizing the enzymatic hydrolysis conditions of pigskin gelatin and evaluating the hydroxyl radical-scavenging ability of hydrolysate

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2013-01-15
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