制麦过程中浸麦水pH值对泡沫蛋白的影响

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中国酿造 ›› 2012, Vol. 31 ›› Issue (10) : 90-93.

研究报告

制麦过程中浸麦水pH值对泡沫蛋白的影响

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Effects of steeping water pH on foam-active protein of barley during malting

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2012-10-15
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