酵母菌种对苹果酒主发酵过程中的多酚组成及抗氧化活性的影响

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中国酿造 ›› 2012, Vol. 31 ›› Issue (10) : 33-37.

研究报告

酵母菌种对苹果酒主发酵过程中的多酚组成及抗氧化活性的影响

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Effects of yeasts on polyphenols profiles and antioxidant activity of cider during main fermentation

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2012-10-15
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