复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊的研究

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中国酿造 ›› 2009, Vol. 28 ›› Issue (10) : 173-175.

复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊的研究

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以明胶和壳聚糖为壁材,采用复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊。通过单因素试验和正交试验,研究不同因素对微胶囊制备效果的影响,优化制备工艺。结果表明:在系统浓度为1.0%,复凝聚pH值6.2,芯壁比为5∶1,复凝聚温度30℃条件下,微胶囊的包埋率可达79.4%。

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李彦军;毛跟年;马小燕. 复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊的研究[J]. 中国酿造, 2009, 28(10): 173-175

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