我国传统酿造食品卫生微生物标准刍议

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中国酿造 ›› 2008, Vol. 27 ›› Issue (5) : 81-83.

我国传统酿造食品卫生微生物标准刍议

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Discussion on national microbiological criteria for traditional brewing foods

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对我国传统酿造食品的特点和酿造工艺进行分析,阐明酿造过程中发酵微生物、发酵产物和污染微生物之间的相互关系,分析了我国酿造食品的卫生标准现状,提出了应进一步修订我国传统酿造食品微生物标准的建议。

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白凤翎. 我国传统酿造食品卫生微生物标准刍议[J]. 中国酿造, 2008, 27(5): 81-83

BAI Feng-Ling. Discussion on national microbiological criteria for traditional brewing foods[J]. China Brewing, 2008, 27(5): 81-83

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