樱桃果酒发酵工艺研究

PDF(211 KB)

中国酿造 ›› 2008, Vol. 27 ›› Issue (3) : 90-92.

樱桃果酒发酵工艺研究

作者信息 +

Study on fermentation technology of cherry wine

Author information +

文章历史 +

研究了以樱桃为主要原料,采用控温发酵技术酿制樱桃果酒的工艺流程,通过对比试验确定最佳工艺参数为:果胶酶用量100mg/L,SO2添加量为50mg/L～100mg/L,发酵温度26℃,发酵前果汁调糖至19%,酵母接种量为5%。

导出引用

冯志彬;程显好;夏利江. 樱桃果酒发酵工艺研究[J]. 中国酿造, 2008, 27(3): 90-92

FENG Zhi-Bin;CHENG Xian-Hao;XIA Li-Jiang. Study on fermentation technology of cherry wine[J]. China Brewing, 2008, 27(3): 90-92

PDF(211 KB)

857

Accesses

Citation

Detail

段落导航