猕猴桃酒优质酵母的筛选及原生质体电融合条件初探

张江波;岳田利;高振鹏;袁亚宏

中国酿造 ›› 2008, Vol. 27 ›› Issue (15) : 12-16.

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专论与综述

猕猴桃酒优质酵母的筛选及原生质体电融合条件初探

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摘要

通过对发酵力、耗糖速率的测定,结合发酵过程中酸度的变化,从16株酵母菌中筛选出2株作为原生质体电融合的亲本菌株,对其原生质体制备及再生条件进行了研究。确定了两亲本的灭活条件和原生质体电融合的2项基本参数。结果表明,两亲本的最佳酶解去壁条件为酶量16mg/mL,酶解时间60min,亲本WF58最佳热灭活时间为15min,亲本WF65最佳紫外灭活时间为40min;采用BTX830型细胞融合仪,最佳的脉冲场强为2000V/cm,最佳的脉冲时间是30μs。

关键词

猕猴桃酒酵母 / 原生质体电融合 / 双亲灭活 / 原生质体制备和再生

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张江波;岳田利;高振鹏;袁亚宏. 猕猴桃酒优质酵母的筛选及原生质体电融合条件初探[J]. 中国酿造, 2008, 27(15): 12-16
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