红曲生产工艺探索

红曲生产工艺探索

李炳江;李琴

中国酿造 ›› 2002, Vol. 21 ›› Issue (s) : 39-40.

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中国酿造 ›› 2002, Vol. 21 ›› Issue (s) : 39-40.

专论与综述

红曲生产工艺探索

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该文介绍了红曲的功能,红曲生产制作方法,以及制作过程中应当注意的几个问题。

关键词

红曲 / 菌液 / 培养温度 / 浸水

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李炳江;李琴. 红曲生产工艺探索[J]. 中国酿造, 2002, 21(s): 39-40

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