谈谈豆腐乳白坯的生产
包启安
中国酿造 ›› 1999, Vol. 18 ›› Issue (5) : 5.
白坯 / 磨浆 / 蛋白质浓度 / 离子强度 / 浸泡过程 / 胶化 / 浆浓度 / 工艺条件 / 谷蛋白 / 加热时间 {{custom_keyword}} /
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