我国学术界认为《齐民要术》的作者贾思勰是山东益都人，该书反映的是古代我国黄河中下游地区的农业科学和生物化学应用技术的发展概况。但从题署“后魏高阳太守”及其涵盖的内容分析，作者曾长期工作、生活在黄河以北的瀛州高阳郡及其邻境地区，且有条件对当时的农业及农剧产品加工业技术进行调研和验证。因此该书的取材地域还应包括黄河以北，海河流域在内的广大北方地区。重新研究《齐民要术》并完整、准确地确定其取材范围，对系统总结我国北方地区科技进步的经验，进而对促进酿造、腌制等生物化学应用技术的发展，都具有重要的现实意义。