生香活性干酵母有利于提高液态法白酒质量

生香活性干酵母有利于提高液态法白酒质量

于舒宁；张耀琳

中国酿造 ›› 1998, Vol. 17 ›› Issue (5) : 14.

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中国酿造 ›› 1998, Vol. 17 ›› Issue (5) : 14.

专论与综述

生香活性干酵母有利于提高液态法白酒质量

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摘要

文中记叙了提高液态法白酒质量的方法，应用生香活性干酵母及其培养、使用方法，以及优化酒基生产工艺，净化酒基，添加呈味物质等技术措施。

关键词

酵母 / 液态法白酒 / 呈味

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于舒宁；张耀琳. 生香活性干酵母有利于提高液态法白酒质量[J]. 中国酿造, 1998, 17(5): 14

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