利用玉米下脚料发酵生产酱油

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中国酿造 ›› 1992, Vol. 11 ›› Issue (5) : 27-28.

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利用玉米下脚料发酵生产酱油

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一、前言酱油是人民生活中不可缺少的调味品,随着人民生活水平的不断提高,对酱油的需求量越来越大。着眼于近年来的酱油市场,突出的问题是供不应求,原因之一是原料不足,要解决这个问题就必须研究开发新的原料资源。

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郑国瑞；陈志勇. 利用玉米下脚料发酵生产酱油[J]. 中国酿造, 1992, 11(5): 27-28

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