棉仁饼酿造酱油的试验

张恒福

中国酿造 ›› 1989, Vol. 8 ›› Issue (5) : 21-23.

PDF(285 KB)
PDF(285 KB)
中国酿造 ›› 1989, Vol. 8 ›› Issue (5) : 21-23.

棉仁饼酿造酱油的试验

作者信息 +
文章历史 +

摘要

传统酱油都是选用优质大豆做原料,以后几经变革,逐步改用豆饼、豆粕而代之。随着生产的发展,酱油原料供应已发生了变化,即由国家平价供应转变为市场调节。据调查,全国绝大数厂家,酱油原料都存在不同程度的困难,而酱油销售价格没有得到合理的调整。因此,酱油原料的开发和利用已是当务之急。 棉花是我国主要经济作物之一,我省亦是

关键词

酿造酱油 / 制曲 / 蛋白酶活力 / 游离棉酚 / 二油 / 销售价格 / 盐水浓度 / 去毒 / 氨基酸态氮 / 无盐

引用本文

导出引用
张恒福. 棉仁饼酿造酱油的试验[J]. 中国酿造, 1989, 8(5): 21-23
PDF(285 KB)

293

Accesses

0

Citation

Detail

段落导航
相关文章

/