嗜杀(Killer)酵母的研究与应用

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中国酿造 ›› 1987, Vol. 6 ›› Issue (6) : 1-5.

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嗜杀(Killer)酵母的研究与应用

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摘要

一九六三年英国Bevan、Makowe等人在培养啤酒酵母(Saccharomycescerevlsiae)时发现,酵母菌株间具有相互杀死作用。基于上述现象,将酵母分为嗜杀(Killer)酵母、中性(neutral)酵母敏感(sensive)酵母三种类型。嗜杀酵母能杀死同族及亲缘酵母,而不被同族酵母杀死;中性酵母既不能杀死其它酵