一、前言 白酒是我国人民喜爱的饮料之一,随着人民物质生活水平的提高,对白酒的需求量也不断增加。据大量资料报导,少量饮酒可消除疲劳,帮助消化,但过量饮用尤其是过量饮用烈性酒(60％左右白酒),则会有害于人体健康。鉴于此,欧美有些国家限定市场销售其酒度不得超过43°。我国近年来对发展低度白酒生产也相当重视,1979年轻工业部把试制低度白酒列为重点科研项目,在1983年第七届全国名优白酒技术协作会议上,将研制低度白酒列为协作攻关课题之一。最近国务院负责同