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前言 印度尼西亚、马来西亚、泰国等东南亚国家的人民广泛地食用一种称为丹贝(Tempeh)的发酵食品。这种发酵食品是以大豆为原料,经根霉发酵后制成的,其成品是白色饼状的固体,约2—3公分厚,具有酵母的清香气味和类似奶酪的香味。这是世界上唯一的作
大豆发酵食品 / 根霉 / 天然发酵 / 大豆食品 / 优势微生物 / 植物性食品 / 淀粉质 / 蛋白质分解酶 / 炸制 / 蛋白酶活力 {{custom_keyword}} /
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