改良的甜酒曲制作方法

傅金泉

中国酿造 ›› 1982, Vol. 1 ›› Issue (4) : 38-38+49.

PDF(165 KB)
PDF(165 KB)
中国酿造 ›› 1982, Vol. 1 ›› Issue (4) : 38-38+49.
专论与综述

改良的甜酒曲制作方法

作者信息 +
文章历史 +

摘要

小曲是我国独特的酿酒曲种之一,它是祖国宝贵的科学遗产。甜酒曲属小曲一类,主要含有根霉和极少量酵母菌,它广泛应用于甜黄酒和甜酒酿酿造。江南各省广为采用。近几年来也扩大到全国各地应用。用甜酒曲酿造甜洒酿实际上是一种家庭生产葡萄糖的简单方法。日前农村仍用传统法生产甜酒曲,

关键词

甜酒曲 / 根霉 / 糖化力 / 甜酒酿 / 蒸料 / 家庭生产 / 三角瓶 / 制曲 / 酒液 / 保温设备

引用本文

导出引用
傅金泉. 改良的甜酒曲制作方法[J]. 中国酿造, 1982, 1(4): 38-38+49
PDF(165 KB)

342

Accesses

0

Citation

Detail

段落导航
相关文章

/