一种测定酱油曲中蛋白酶活力方法研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2014.02.009

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中国酿造 ›› 2014, Vol. 33 ›› Issue (2) : 37-41. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2014.02.009

研究报告

一种测定酱油曲中蛋白酶活力方法研究

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Determination method of protease activity in soy sauce koji

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2014-02-15
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