黄浆水在白酒生产中的应用

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2012.03.042

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中国酿造 ›› 2012, Vol. 31 ›› Issue (3) : 153-156. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.03.042

经验交流

黄浆水在白酒生产中的应用

刘璐;王君高;隋祎;李泽

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Application of yellow slurry water in the production of liquor

LIU Lu;WANG Jungao;SUI Yi;LI Ze

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摘要

根据黄浆水所含成分特点,结合清香型白酒生产工艺,将经预处理的黄浆水添加到原料中进行白酒发酵生产研究.通过计算出酒率、品评、及气相色谱分析,结果表明添加黄浆水不仅可提高出酒率,还改进了酒的风味；黄浆水最适添加量为5％.

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刘璐;王君高;隋祎;李泽. 黄浆水在白酒生产中的应用[J]. 中国酿造, 2012, 31(3): 153-156 https://doi.org/10.3969/j.issn.0254-5071.2012.03.042

LIU Lu;WANG Jungao;SUI Yi;LI Ze. Application of yellow slurry water in the production of liquor[J]. China Brewing, 2012, 31(3): 153-156 https://doi.org/10.3969/j.issn.0254-5071.2012.03.042

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出版日期
2012-03-15
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2012-03-25

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