不同发酵剂生产的酸奶感官评定和TPA质构分析

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2012.01.057

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中国酿造 ›› 2012, Vol. 31 ›› Issue (1) : 193-195. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.01.057

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不同发酵剂生产的酸奶感官评定和TPA质构分析

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Sensory evaluation and texture profile analysis of yogurt produced by different starter

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