不同条件下辣椒发酵过程硝酸还原酶活性和亚硝酸盐含量变化

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2012.01.038

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中国酿造 ›› 2012, Vol. 31 ›› Issue (1) : 125-129. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.01.038

研究报告

不同条件下辣椒发酵过程硝酸还原酶活性和亚硝酸盐含量变化

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Changes of nitrate reductase activity and nitrite contents in pepper under different fermentation conditions

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