酱油生产中应用米曲霉和黑曲霉混合制曲的探索

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2011.12.021

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中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (12) : 70-74. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.12.021

研究报告

酱油生产中应用米曲霉和黑曲霉混合制曲的探索

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Application of a mixed koji-making system by Aspergillus oryzae and Aspergillus niger in soy sauce production

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2011-12-15
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