淀粉原料对酱油制曲酶系的影响研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2011.11.022

中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (11) : 79-82. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.11.022

研究报告

淀粉原料对酱油制曲酶系的影响研究

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The effect of different starch material on enzyme system of soy sauce starter-making

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2011-11-15
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