β-环糊精与麦芽糊精对扇贝粉风味物质及氨基酸含量的影响

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2011.08.022

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中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (8) : 71-75. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.08.022

研究报告

β-环糊精与麦芽糊精对扇贝粉风味物质及氨基酸含量的影响

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Effect of β-cyclodextrin and maltodextrin on flavor compounds and amino acid content of scallop powder

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2011-08-15
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