酱醪中产香酵母菌筛选及用于低盐固态发酵酱油增香研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2011.06.039

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中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (6) : 137-141. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.06.039

研究报告

酱醪中产香酵母菌筛选及用于低盐固态发酵酱油增香研究

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Isolation of the aroma-producing yeast from soy sauce mash and it application for improving the flavor of low-salt solid-fermentation soy-sauce

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出版日期
2011-06-15
发布日期
2011-06-25

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