激活酿造提高酱油中氨基酸总量及优化氨基酸比例

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2011.04.032

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中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (4) : 105-107. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.04.032

研究报告

激活酿造提高酱油中氨基酸总量及优化氨基酸比例

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Increasing the total amino acids quantity and optimization the amino acids proportion of soy sauce by activation brewing

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2011-04-15
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