关于黄酒非生物性浑浊问题的研究进展

赖樱花;成坚;李勇波;白卫东

中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (3) : 17-20.

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中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (3) : 17-20. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.03.005
专论与综述

关于黄酒非生物性浑浊问题的研究进展

  • 赖樱花;成坚;李勇波;白卫东
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Research progress non-biological turbidity of yellow rice wine

  • LAI Yinghua;CHEN Jian;LI Yongbo;BAI Weidong
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摘要

介绍了黄酒浑浊的形成原因,概述了黄酒非生物性浑浊的类型、主要成分分析及其控制措施,分析了不同酒所存在的浑浊问题以期找到解决黄酒非生物性浑浊的方法,综述了黄酒非生物性浑浊的研究进展,并对未来的研究作出展望.

关键词

黄酒 / 非生物性浑浊 / 控制措施

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赖樱花;成坚;李勇波;白卫东. 关于黄酒非生物性浑浊问题的研究进展[J]. 中国酿造, 2011, 30(3): 17-20 https://doi.org/10.3969/j.issn.0254-5071.2011.03.005
LAI Yinghua;CHEN Jian;LI Yongbo;BAI Weidong. Research progress non-biological turbidity of yellow rice wine[J]. China Brewing, 2011, 30(3): 17-20 https://doi.org/10.3969/j.issn.0254-5071.2011.03.005
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