大豆素火腿加工的凝胶工艺研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2011.02.058

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中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (2) : 182-185. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.02.058

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大豆素火腿加工的凝胶工艺研究

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Gelling technology of soybean vegetarian ham

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2011-02-15
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