人工接种泡菜与自然发酵泡菜风味物质的对比分析

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2011.01.049

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中国酿造 ›› 2011, Vol. 30 ›› Issue (1) : 159-160. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.01.049

分析与检测

人工接种泡菜与自然发酵泡菜风味物质的对比分析

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Comparison analysis of flavor compounds in pickles produced by inoculated fermentation and natural fermentation

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2011-01-15
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