豆豉优势细菌菌株的酶活、抑菌作用和初步鉴定

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2010.12.007

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中国酿造 ›› 2010, Vol. 29 ›› Issue (12) : 24-27. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.12.007

研究报告

豆豉优势细菌菌株的酶活、抑菌作用和初步鉴定

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Enzymatic activity,antimicrobial effect and preliminary identification of predominant bacterial strains from Douchi

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