嗜热链球菌对酸奶发酵的影响及应用前景

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2010.11.002

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中国酿造 ›› 2010, Vol. 29 ›› Issue (11) : 5-8. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.11.002

专论与综述

嗜热链球菌对酸奶发酵的影响及应用前景

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Influence of Streptococcus thermopiles on the fermentation process of yogurt and the application prospects

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