低盐固态与原池浇淋酱油工艺的比较

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2010.09.002

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中国酿造 ›› 2010, Vol. 29 ›› Issue (9) : 5-8. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.09.002

专论与综述

低盐固态与原池浇淋酱油工艺的比较

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Comparison of low-salt solid-state fermentation and spraying-extraction-in-pool fermentation for soy sauce production

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