酱油后酵中植物乳杆菌S35产&gamma;-氨基丁酸发酵条件优化

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.019

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中国酿造 ›› 2010, Vol. 29 ›› Issue (7) : 68-72. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.019

研究报告

酱油后酵中植物乳杆菌S35产γ-氨基丁酸发酵条件优化

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1.College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China;2.Beijing institute of Food Brewing,Beijing 100050,China

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2010-07-15
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