米曲霉A100-8中与低盐固态酱油发酵相关的酶学性质研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.012

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中国酿造 ›› 2010, Vol. 29 ›› Issue (6) : 37-40. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.012

研究报告

米曲霉A100-8中与低盐固态酱油发酵相关的酶学性质研究

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Properties of main enzyme of strain A100-8 in low-salt solid-state fermentation

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