不同工艺制曲过程中微生物分布与蛋白酶变化研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2010.05.015

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中国酿造 ›› 2010, Vol. 29 ›› Issue (5) : 52-55. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.05.015

研究报告

不同工艺制曲过程中微生物分布与蛋白酶变化研究

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Distribution of microorganisms and changes of protease during koji-making with different technology

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2010-05-15
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