Maillard反应对加曲发酵鳀制鱼露风味的影响

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2009.11.012

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中国酿造 ›› 2009, Vol. 28 ›› Issue (11) : 39-42. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2009.11.012

研究报告

Maillard反应对加曲发酵鳀制鱼露风味的影响

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2009-11-15
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