米曲霉制曲过程中酶活性变化及其工艺优化

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2007.05.015

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中国酿造 ›› 2007, Vol. 26 ›› Issue (5) : 56-59. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2007.05.015

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米曲霉制曲过程中酶活性变化及其工艺优化

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Change of enzyme activity in Aspergillus oryzae cultivation and technical optimization

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2007-05-15
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