美拉德反应及其产物对绍兴酒的影响

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2006.10.020

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中国酿造 ›› 2006, Vol. 25 ›› Issue (10) : 65-67. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.10.020

研究报告

美拉德反应及其产物对绍兴酒的影响

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Effect of Maillard reaction and its products on Shaoxing rice wine

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2006-10-15
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2013-09-01

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