国产PVPP的性质及对啤酒质量影响的初步研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2006.05.004

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中国酿造 ›› 2006, Vol. 25 ›› Issue (5) : 12-16. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.05.004

研究报告

国产PVPP的性质及对啤酒质量影响的初步研究

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Primary study on property and effect of domestic PVPP on beer quality

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摘要

对国产一次性及再生型PVPP性质进行了初步研究,与进口产品相比,发现国产PVPP中除一次性PVPP膨胀性较低以外,其它指标相差无几,而再生型PVPP没有明显区别。添加国产一次性PVPP 100mg/L￣200mg/L时,有利于提高啤酒的非生物稳定性及风味稳定性;在相同的使用次数下,国产再生型PVPP对总多酚的吸附能力略低于进口产品,但损失率略高。

关键词

PVPP / 性质 / 啤酒质量

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李崎;李永仙;郑飞云;林先军;蒋凯;顾国贤. 国产PVPP的性质及对啤酒质量影响的初步研究 [J]. 中国酿造, 2006, 25(5): 12-16 https://doi.org/10.3969/j.issn.0254-5071.2006.05.004

LI Qi;LI Yong-Xian;ZHENG Fei-Yun;LIN Xian-Jun;JIANG Kai;GU Guo-Xian. Primary study on property and effect of domestic PVPP on beer quality [J]. China Brewing, 2006, 25(5): 12-16 https://doi.org/10.3969/j.issn.0254-5071.2006.05.004

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出版日期
2006-05-15
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2013-09-01

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